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科学认知我国食品安全形势刻不容缓

2015/2/9 11:20:02
文章来源:网络

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  今日本报A2-A3版报道了《十二位权威专家解读2012年公众关注食品安全热点真相》。这是在国务院食品安全委员会办公室及中国科协的指导下,中国食品科技学会邀请了12位权威专家对2012年的“热点事件”逐一进行的解读。其中包括螺旋藻超标、药品胶囊的“明胶门”、立顿茶叶农药残留、黄酒含有致癌物、今麦郎酸价超标、荧光物质超标、张裕葡萄酒农药残留、面粉硼砂、光明奶酪宝宝杯、肯德基汉堡细菌超标、白酒塑化剂等。

  随着专家们精彩全面的分析和解读,我们看到一个个案例被抽丝剥茧地展开,发现消费者与业界专家对于这些热点的认知存在着较大差异。原来,上述情况分别存在标准引用有误、判定依据不足、企业生产过程管理和控制不到位、执法不当、企业超范围使用新资源食品配料、外源性迁移污染等不同问题。这些,才是隐藏在这些曾经被沸沸扬扬炒作或误读的“所谓食品安全问题”背后的科学真相。

  我国食品安全形势整体稳中向好,这是全社会普遍的共识。从2009年《食品安全法》实施以来,对人体造成较大伤害的食品安全事件得到了有效控制,整体数量显著减少,中国的食品安全形势整体处于一种稳中向好的状态。然而,“非食品安全问题或事件”为何总成为我国食品安全向好的诟病?专家认为,往往是因为对“量效关系”混淆和误读不当造成的。当前食品安全是公众科普中最为紧迫、也是最为重要的内容,需要让消费者建立“检出不代表违规,检出不代表会对身体造成伤害”的科学认知。专家同时呼吁,中国食品安全的最大危机是消费者对食品工业的信任危机,针对食品安全的许多误解,企业界、科技界和媒体都应承担重要责任,科学认知我国的食品安全形势已刻不容缓。

  当前,中国食品安全问题的重点从“三聚氰胺式的人为添加”转向原料溯源及过程控制。农产品原料控制是管理难点。标准问题受到高度关注,但时有误读。对中国传统食品(如白酒、黄酒)的安全研究应当尽早推进,以夯实中国民族食品工业的发展基石。影响中国食品安全水平的五大挑战将长期存在,中国的食品安全必须打持久战。食品行业“和平时期”的公众科普应全面启动,企业界、科技界需要与媒体有更为深入的合作,需要在《食品安全科普宣传大纲》的框架下,将国家的食品安全政策、法规及科学知识向公众进行宣贯与解读。媒体,尤其是主流媒体进行食品安全事件发布时,应充分听取科技界的看法。食品企业作为食品安全的第一责任人,企业家的道德与诚信是食品人的底线,也是维系中国食品工业长久发展的最重要因素。

  随着食品科技的不断进步,食品中有害组分的检出限值不断降低,从某种角度上来说,这在很大程度上推动了我国食品安全监控工作,从而保证了食品安全管理水平的提升。然而食品安全监测机构的资质应在此基础上快速提升,避免诸如“今麦郎‘酸价门’”和“硼砂问题”等因机构误检导致的食品安全问题。

  食品工业界应该进一步加强对食品安全的重视,提升食品安全管控和企业内部自检的水平,必须建立严格的质量控制系统,实施全程监控的食品安全管理模式。在食品生产过程中,严格按照国家有关标准和规范生产产品,发现问题后要及时采取有效措施加以应对,保证产品的安全,减少如“可口可乐含氯门”和“光明奶酪宝宝杯被指含禁放物”等问题的发生。

  食品领域的专家在食品安全事件发生时要敢于承担科技工作者的责任,面对媒体积极发声,用科学的真实武装媒介,带领消费者走出误区,给食品安全科学的定位,避免“伪专家”和“伪科学”误导公众。正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授所说:“透明产生信任,中国的食品工业应在阳光下成长,科学家与媒体工作者具有不同的专业领域,但是我们承担着共同的责任。只有彼此更加坦诚,以降低食品安全风险、促进消费者健康为目标,以还原科学真实为己任,就能良性沟通,共同致力推进食品安全公众科普工作,保障消费者的健康!”

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有人说,中国整治稀土行业,意味着世界廉价稀土的时代结束了;也有专家称,世界矿产资源竞争正在从大宗矿产转向“三稀”矿产——稀土金属、稀有金属、稀散金属资源。2010年,国土资源部在稀土等行业的最上游——勘查开采环节,针对存在的突出问题,在全国部署开展了以稀土为主兼及钨、锡、锑、高铝黏土、萤石等矿种的专项整治行动,如一股强劲的风暴吹向大地,从南岭山脉到北国草原,从微山湖畔到云贵高原,涉及26个省(区、

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